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果蔬冷庫儲藏各種蔬菜水果的溫度要求
發布時間:2018-04-20 17:47:38

果蔬冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。果蔬冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。果蔬冷庫是農產品保鮮保質的好幫手,國家大力提倡建設安全無污染環保綠色農產品冷庫。

果蔬冷庫

    果蔬冷庫儲藏各種蔬菜水果的溫度要求:

    一、適合10℃以上溫度的果蔬:熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫,應置于溫度較高的冷庫中,保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃,低溫儲存容易使之變黑、腐爛。

    二、適合0℃左右溫度的果蔬:絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產于溫帶、寒帶的),其適宜的存放溫度為0-2℃,不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購回來時,最好不要立即放入冷庫,因為低溫會抑制果蔬的酵素活動,從而使殘毒無法分解。所以,這些果蔬最好室溫存放一天再放入冷庫。

    三、適合10℃左右溫度的果蔬:番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜,適宜存放溫度一般在10℃左右;由于含水量較多,這些果蔬長時間冷藏后會出現變黑、變軟、變味現象。

    在了解了果蔬儲藏的溫度之后,再來看看果蔬冷庫的濕度如何設置。一般來說,合理的果蔬冷庫的濕度應該控制在85%到99%左右,如果儲藏環境過于干燥,就會消耗果蔬本身的水分,而如果果蔬儲藏濕度過高的話,又會導致蔬菜提前出現腐爛變質的現象。所以,在儲藏的時候一定要嚴格的控制好濕度,如果不知道要如何設置果蔬冷庫的濕度和溫度的話,一定要及時的咨詢專業的冷庫技術人員,只有這樣才可以確保保鮮的品質。


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